找一本书的时候不小心扩散了开来。最后一直寻到《丽江后面》。这书名是有点奇怪，不说背后说后面。

然后牵牵扯扯的，牵扯到了黄豆面条上。这就让我感觉有意思起来了。

在我看来，面条不就是面条吗，没什么大花样，即使各地有各地的特色面条。
但黄豆面条，就是会让我想起丽江那家小店，这面条拿个不太大的碗装。因为拿了个小碗装，因此除了面条，还能吃下很多当地的其他特色吃食，于是黄豆面条就跟成都担担面似的扮演起了同一种角色，它不仅仅只是一碗面条了，而已升级为一种符号。往往，还同其他许多名称排在一起。比如豆粉、烤饵、粑粑什么的。

一时，脑子里冒出来很多面条的名称，都嚷嚷着要出来见一见客。一个个来吧。

兰州拉面、刀削面
这自不必说，现在已经在全国各地开花。遇到好吃的，那面汤是有点油绿的，因为漂了香菜末在上面，刀削面里还有西红柿，面是很筋道的，烂巴巴的那种就不好吃了。
顺便说一下炒面片，也是好吃的。这个的关键在于面团的处理程度。

豆角焖面
是从喜豆的妈妈那里听来的，也不知道是不是北京特色。这里有教程。看着跟喜豆妈妈说的差不多。听着就馋了。

担担面
其实担担面本身没啥特色，但是它的调料就是配的好，麻辣麻辣的，吃起来一个字，爽。

老北京炸酱面
炸酱做的好就行了，面条还不就是那个面条嘛。拌匀了吃起来，哧溜溜的好吃。不过一般在外面店里吃到的炸酱面都不咋的，要去人家里吃，能吃到极好吃的。

热干面
还真不知道热干面是什么面条，常听说，也吃过，但没吃出味来，估计是不正宗的。不提也罢。

阳春面、烂糊面、葱油拌面
跟北方的面条比起来，江南的面条真是不咋地，面条是机器做出来的，谈不上筋道不筋道，完全靠汤取胜，可是汤又不咋地，完全靠味精。偶尔飘点葱花什么的，才能透点香气出来。但也有好吃的，用高汤，因此自然的鲜味就出来了，讲究的阳春面，是用鸡汤做底料的。阳春面里加浇头，就变成各色面条了。
江南人还爱吃一种面，叫烂糊面，就是面煮的烂不溜秋，里面放青菜、肉丝等。讲究一旦，下面的汤和煮面的汤分开，这烂糊面才好吃。
还有人爱吃比较重口味的葱油拌面，外加一碗清汤。还是那种机器面。常见人吃的津津有味，吃完还咂咂嘴巴，看来一种受欢迎的吃法。