说到煎饼，小蔡说下次去她家时她做我吃，做徐州的杂粮煎饼，里面放很多菜，再加个鸡蛋，说得我口水直流。
我对煎饼的喜爱，从南京开始。初中时去南京夏令营，走迷了路，看到别人买煎饼，我很馋，也买了一个，一个小人，举着个大煎饼，一边吃一边考虑如何归队。路上遇到一个阿姨，无端的信任她，于是告诉她我走失了队伍，并把大部队所在的学校名告诉了她，阿姨送我回到了学校，煎饼本来就好吃，从此以后就喜欢了这个东西。
回到家之后，没见有煎饼卖。直到去南京上大学，那可真是幸福的时光，想吃啥吃啥，想睡就睡，其中不乏各种口味的煎饼。后来时不时去南京，寄宿小蔡家，也常常能吃到煎饼，不过也都是买的。
到了上海，遇到一家煎饼摊子，做的很好吃，脆脆香香的，就在家门口，常吃。搬家后，发现附近的煎饼不那么好吃，也没那种香气。但从来也没想过煎饼原来可以自己做，哈哈，这下有的吃了。要去超市买杂粮煎饼皮。
附制作方法：买徐州人卖的煎饼，很大的那种，南京有许多人推着自行车卖 在锅里放少许油 打一个鸡蛋进去摊开，把煎饼的一面盖在鸡蛋上面，让鸡蛋粘在煎饼上，翻过来。在鸡蛋上放上事先搬好的菜，包起来，小火，慢慢加热，可以在煎饼的两面湿一些水，这样可以保证煎饼加热时间长一些而不糊。也可以放一些油，把煎饼的皮煎的苏苏脆脆的。里面的菜是放了盐和油调好的。一般用比较容易熟的菜。小火，稍微撒一些水，勤翻动，转锅，在不同的地方加热，这样不容易焦。